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Honjozo-shu

Honjozo-shu

"Honjozo" ist eine Braukunst, die im 7. Jahrhundert entwickelt wurde. Um als "Honjozoshu" anerkannt zu werden, muss der Reis mindestens 70% poliert werden. Der große Unterschied zwischen Honjozoshu und Junmaishu ist der Zusatzalkohol. Da aber nur eine kleine Menge Zusatzalkohol verwendet werden kann, schmeckt der Honjozoshu gar nicht gewaltig, sondern sehr geprägt.


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