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Junmai-Daiginjo

Die literarische Bedeutung von Junmai ist "Reis pur", also wird Junmai-Daiginjo rein nur aus Reis, Reishefe und Wasser hergestellt. Wie schon bei der Junmai-Ginjo-Erklärung erwähnt, soll der Reis mindestens 50% poliert werden. Sehr charakteristisch für den Junmai-Daiginjo ist der elegante Abgang mit dem Hauch von Reis.

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