gewürzter und gekochter Reis mit Kürbis

die Japanische Küche im November

Kabocha no Takikomi-Gohan かぼちゃの炊き込みご飯 – Takikomi Gohan ist ein wunderbares und wohliges Japanisches Reis-Rezept mit saisonalen Zutaten.

Takikomi Gohan ist ein Japanisches Gericht, das mit Rundkorn-Reis,Gemüse und Pilzen gekocht wird.

Es wird meistens mit Japanischer Brühe (Dashi) und Sojasoße gewürzt.

Ich habe schon mal ein Rezept vom Takikomi-Gohan mit Pilzen geschrieben.

Probieren Sie dieses Mal dieses umami-reiche Reisrezept mit Kürbis!

Kabocha no Takikomi Gohan (gewürzter und gekochter Reis mit Kürbis)

Zutaten für 4 Portionen

• 360g Rundkorn-Reis

• 200g Erbsen

• 5cm Konbu-Algen (Alternativ: ½ TL Gemüsebrühepulver)

• 200g Kürbis

• 1 TL Sojasoße

• 1 EL Mirin (Alternativ: Sherry)

• 1 EL Sake

• ½ TL Salz

Zubereitung

1. Reis in einem Sieb gründlich waschen, bis das Wasser klar wird, anschließend gut abtropfen lassen.

2. 600ml Salzwasser und Konbu-Alge in einem Topf zum Kochen bringen. Konbu-Alge herausnehmen und Erbsen dazu geben, 5 Minuten lang köcheln lassen. Den Topf unter kaltes Wasser halten. Erbsen abgießen, Sud behalten.

3. Kürbis putzen, halbieren, entkernen und dann 1cm x 1cm würfeln.

4. Gewaschener Reis, Erbsen, Kürbis nacheinander in einen Topf geben. Sojasoße, Mirin, Sake, Salz und Erbsen-Sud in den Topf gießen.

5. Falls Sie den Reis mit einem Reiskocher kochen, das Gerät starten.

6. Falls Sie einen Topf + Herd verwenden, ist es wichtig, den Reis bei mittlerer Hitze zum Kochen zu bringen und sobald das Wasser köchelt, die Hitze zu reduzieren. Danach kann den Reis für 12 Minuten weiter köcheln lassen.

7. Wenn der Reis fertig gekocht ist, Reis und Zutaten gut mischen.

8. Zu diesem sehr aromatischen Reisgericht passt unser Tomio Junmai Ginjo Genshu Nigori-Sake mit feiner Süße sehr gut. Die Süße vom gekochten Reis harmoniert toll mit dem samtigen süß-sauren Geschmack des Sake.