die Japanische Küche im Juli

Thunfisch Somenツナそうめん – Somen sind Japanische getrocknete Weizennudeln, die meistens kalt an heißen Sommertagen gegessen werden.

Japanische Sommer sind so warm und schwül, dass Sie häufig am Ende des Tages Ihren Appetit verlieren.

Wenn Sie keine Lust zum Essen haben, sind kalte Somen-Nudeln sehr nett und einfach zu essen.

Ich habe schon ein Rezept von klassischen kalten Somen-Nudeln geschrieben. In diesem Monat präsentiere ich Ihnen sehr gerne eine Umami-reiche Variation mit Thunfisch.

Thunfisch Somen (Somennudeln mit Thunfisch-Soße)

Zutaten für 2 Portionen

• 150g Somen-Nudeln, bei Asia-Shop

• 80g Thunfisch (natur), Dose

• 200ml Dashi-Brühe (Alternativ: Gemüsebrühe)

• 20ml Sojasoße

• 20ml Mirin (Alternativ: Sherry)

• 20ml Sake

• 1 Bund Schnittlauch

• 2 Zitronenscheiben

• etwas Zucker

Zubereitung

1. Dashi-Brühe mit Sojasauce, Mirin und Sake erhitzen und mit etwas Zucker abschmecken und abkühlen lassen.

2. Somen-Nudeln in kochendem Wasser nach Packungsanweisung kochen. Nudeln abgießen, abschrecken und gut abtropfen lassen. Den Thunfisch abtropfen lassen.

3. Dashi-Soße nach und nach zum Thunfisch geben und mit dem Schneebesen gut durchmischen.

4. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.

5. Somen-Nudeln in die Schalen verteilen. Die Thunfisch-Soße ebenfalls auf die Schalen verteilen und obenauf den geschnitten Schnittlauch und Zitronenscheibe geben.

6. Zu dieser umami-reichen Nudelsuppe passt ein feiner Honjozo-Sake sehr schön. Deshalb ist unser frische, hochelegante Eikun Hyorei Chozo Honjozo genau der richtige.