die Japanische Küche im August

Hiyashi Udon mit Tomaten und Ume トマトと梅の冷やしうどん　-　Hiyashi Udon sind kalte Udon Nudeln mit kalter Soße.

Es schmeckt sehr erfrischend, denn säuerliche Zutaten, Tomaten und Umeboshi, werden verwendet.

Hiyashi Udon ist ein großartiges Gericht im Sommer.

Wenn Sie keine Lust haben, in der warmen Küchen zu kochen oder wegen der Sommer-Hitze keinen Hunger haben, rettet Sie dieses Rezept!

Hiyashi Udon mit Tomaten und Ume (Udon-Nudelsalat mit Tomaten und Pflaumen)

Zutaten für 2 Portionen

• 150g Udon-Nudeln

• 150g Tomaten

• 20g Umeboshi (eingelegte Ume-Pflaume, Asia-Shop oder Bio-Laden)

• 2 TL Sojasoße

• 2 TL Mirin (Alternativ: Sherry)

• 1 TL Sake

• 1 TL geröstetes Sesamöl

• 2 Frühlingszwiebeln

Zubereitung

1. Tomaten einritzen und für wenige Minuten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser oder im Wasserdampf erhitzen. Mit kaltem Wasser abschrecken und schälen, anschließend in mundgerechte Stücke schneiden. Das Umeboshi-Fleisch mit dem Messer zerdrücken, dann mehrmals schneiden, bis es weich wie Püree wird.

2. Tomatenstücke, Umeboshi-Püree, Sojasoße, Mirin, Sake und geröstetes Sesamöl zusammen gut mischen.

3. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und schräg in 1 cm breite Ringe schneiden.

4. Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Wasser bissfest garen, in ein Sieb abgießen und abtropfen lassen.

5. Nudeln mit der Tomaten-Umeboshi-Soße anrichten, mit geschnittenen Frühlingszwiebeln bestreuen.

6. Zu diesem Tomaten-Gericht trinken Sie am Besten einen frischen und fruchtigen Sake. Hier eignet sich unser Ikomayama Ginjo sehr gut.