die Japanische Küche im November

Nagasaki Champon 長崎ちゃんぽん　-　Nagasaki Champon ist ein regionales Gericht aus Nagasaki, der einzige Ort mit direktem Handel und Austausch zwischen Japan und Europa während der Edo-Zeit (1603–1868) war.

Es ist kein typisches Ramen, denn die Nudeln werden traditionell zusammen mit Meeresfrüchten und Gemüse in der Suppe gekocht.

Diese Nudelsuppe wird generell sehr heiß serviert.

Also, das ist ein optimales Gericht für die kalte Jahreszeit.

Es ist total köstlich und auch herzerwärmend!

Nagasaki Champon (Nudelsuppe Nagasaki-Stil)

Zutaten für 4 Portionen

• 300g Ramen Nudeln

• 280g Bauchspeck in Scheiben

• 200g Garnelen

• 200g Chinakohl

• 200g Pilze z.B. Champignon

• 200g rote Zwiebeln

• 120g Möhren

• 1000ml Wasser

• 600ml Milch

• 8TL Hühnerbrühe Pulver

• 4TL Austernsoße

• 4TL Zucker

• 2TL Knoblauch, gerieben

• 8TL geröstetes Sesamöl

Zubereitung

1. Möhren schälen. Garnelen entdarmen.

2. Chinakohl in mundgerechte Stücke schneiden. Möhren, Pilzen und rote Zwiebel in dünne Scheiben schneiden.

3. In der Schale oder im Topf Wasser, Milch, Hühnerbrühe Pulver, Austernsoße, Zucker und geriebenen Knoblauch gut verrühren.

4. Geröstetes Sesamöl im Wok oder in der tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und Bauchspeckscheiben anbraten.

5. Wenn die Farbe vom Fleisch nicht mehr rot-rosa ist, Garnelen, Pilze, Gemüse und Suppe hinzufügen und weiter bei mittlerer Hitze kochen lassen.

6. Wenn die Garnelen gar sind, Ramen-Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung in der Suppe kochen. (Wenn Sie ungekochte Ramen-Nudeln verwenden, bitte die Nudeln separat kochen und zum Schluss in die Suppe geben.)

7. Nudelsuppe auf 4 Schalen verteilen. Fertig!

8. Eiweißreiche Meeresfrüchte, würzige Brühe mit Fleisch und reichhaltiger Stärke in Form von Nudelzutaten sind Komponenten, die einen fülligen Sakepartner brauchen. Umami-haltige Zutaten und Suppen breiten sich kräftig im Mund aus und alles zusammen braucht einen vollmundigen Junmai-Sake mit feiner Säure. Deshalb ist unser Tomio Junmaishu Premier Amour ein guter Partner für dieses Nagasaki-Nudelgericht.