die Japanische Küche im Mai

Shake no Teriyaki 鮭の照り焼き　-　Das könnte für Sie ein „Must Have“ Teriyaki Lachs Rezept mit einer authentischen Japanischen Homemade Teriyaki Soße werden. Wenn Sie den köstlichen Lachs mit gekochtem Reis, Miso-Suppe und als saisonaler Beilage gegrillten Spargel zusammen servieren, wird das ein leckeres und gesundes Abendessen!

Shake no Teriyaki (Teriyaki Lachs)

Zutaten für 2 Portionen

• 300g Lachsfilet

• 300g Grüner Spargel

• Salz

• Pfeffer

• 1 EL Weizenmehl

• 1 TL Speiseöl

• 1 EL Sojasoße

• 1 EL Sake

• 1 EL Mirin (Alternativ: Sherry)

• 1 TL Zucker

Zubereitung

1. Lachsfilet abspülen, trocken tupfen und in 2 Stücke schneiden. Mit Salz 10 Minuten lang marinieren. Mit Pfeffer würzen und den Fisch von beiden Seiten mit 1 EL Weizenmehl gut melieren. Den grünen Spargel nur an den Enden schälen.

2. In der kleinen Schale je 1 EL Sojasoße, Sake, Mirin und 1 TL Zucker gut mischen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fisch darin 3 Minuten braten und wenden. Die Soßenmischung und Spargel dazugeben und alles unter Wenden weiter braten. Wenn der Spargel etwas Farbe angenommen hat, erst den Spargel aus der Pfanne holen. Danach den Fisch 3 Minuten köcheln lassen.

3. Lachs und Spargel servieren. Dazu schmeckt Reis und Miso-Suppe.

4. Bei diesem süß-aromatischen Fisch-Gericht bietet sich ein rassiger und feinfruchtiger Sake an. Unser Tomio Tokubetsu Junmai Gohyakumangoku ist der perfekte Sake für diesen Teriyaki-Fisch.