die Japanische Küche im September

Tomorokoshi Gohan とうもろこしご飯　-　Dieser Japanische Mais-Reis wird mit frischem Zuckermais und Reis mit Sojasoße und einer großzügigen Menge Butter zubereitet. Der reiche Geschmack von Butter und die gebrannte Sojasoße heben die angenehmen Aromen und Geschmack dieses Japanischen „Street Food“ hervor. Ergreifen Sie jetzt die Chance, da frischer Zuckermais sich nach dem Sommer verabschiedet.

Tomorokoshi Gohan (Japanischer Mais-Reis)

Zutaten für 4 Portionen

• 360g Rundkornreis

• 400ml Wasser

• 1 frischer Zuckermais

• 1½ EL Sojasoße

• 1 EL Sake

• 1 EL Mirin (Alternativ: Sherry)

• 1 TL Dashi-Pulver (Alternativ: Gemüsebrühe-Pulver)

• ½ TL Salz

• 10g Butter

Zubereitung

1. Reis waschen und mit Sojasoße, Sake, Mirin, Dashi-Pulver, Salz und 400ml Wasser in einen Topf geben.

2. Maiskolben putzen, die Hülsen, Blätter und Fasern entfernen. Maiskörner mit einem großen Küchenmesser von den Kolben schneiden (Kolben nicht wegschmeißen!).

3. Maiskörner und Kolben über den Reis legen und einmal bei mittlerer Hitze und geschlossenem Deckel aufkochen. Sobald das Wasser kocht, die Hitze auf die niedrigste Stufe reduzieren und den Reis köcheln lassen, bis er das Wasser vollständig aufgesogen hat (10-15 Minuten).

4. Kolben vom gekochten Reis nehmen und den Reis mit 10g Butter gut mischen.

5. Dieses vielseitige Reisgericht braucht auch einen vielseitigen Sake als Partner. Ich empfehle einen eleganten Junmai Daiginjo mit kräftiger Struktur, welcher die Röstaromen der Sojasoße aufnehmen und ausbalancieren kann. Daher ist unser Ikoma Hozan Junmai Daiginjo ideal.