die Japanische Küche im April

Yaki Onigiri 焼きおにぎり　-　Yaki Onigiri gehört neben Yakitori wohl zu den beliebtesten Speisen in Japanischen „Izakaya“-Restaurants. Yaki Onigiri sind Japanische gegrillte Reisbällchen, die mit einer schmackhaften Sojasoße überzogen sind.

Eine knusprige Kruste auf der Außenseite und weicher und klebriger Reis in der Innenseite. Diese Reisbällchen sind einfach unwiderstehlich und zu Hause leicht zuzubereiten!

Yaki Onigiri (gegrillte Reisbällchen)

Zutaten für 6 Stücke

für gekochten Reis:

• 360g Rundkornreis z.B. Milchreis und Sushi-Reis

• 400ml Wasser

für Yaki Onigiri:

• 100 – 150g TK Blattspinat, aufgetaut

• 2 EL Mais aus der Dose, abgetropft

• 1 EL Sesam

• 5g Katsuobushi (Bonito-Flocken)

• 2 EL Sojasoße

• 1 EL Zucker

• 1 EL Mirin (Alternativ: Sherry)

• 1 EL Sake

• etwas geröstetes Sesamöl

• etwas Sojasoße zum Bestreichen

Zubereitung

1. Den Spinat in ein mikrowellengeeignetes Gefäß geben und zugedeckt etwa 4 - 5 Minuten auf höchster Stufe garen.

2. Sojasoße, Zucker, Mirin und Sake in einem Topf mischen und erwärmen, bis der Zucker sich ganz aufgelöst hat.

3. Reis in eine Schale füllen und drei bis viermal waschen. Noch einmal Wasser zum Reis hinzufügen und ca. 30 Minuten stehen lassen.

4. Wasser abgießen und den Reis in einen Topf umfüllen. 400ml Wasser hinzufügen. (Wenn der Deckel ein Loch hat, ein Tuch auf das Loch legen.) Den Herd auf höchste Stufe stellen und zugedeckt aufkochen lassen. Sehr wichtig! Den Deckel nicht abheben, sondern nur den Herd auf die niedrigste Stufe stellen. Für 10 Minuten köcheln lassen.

5. Nach 10 Minuten den Reis vom Herd nehmen und zugedeckt weitere 10 Minuten dämpfen lassen.

6. Spinat, Mais, Sesam, Katsuobushi (Bonito-Flocken) und die Würzmischung aus 2. über den frischen, heißen Reis geben und locker untermengen.

7. Wenn der Reis gut abgekühlt ist, die Hände mit Wasser anfeuchten und etwa 2 EL Reis flach in die Hand geben und das Ganze zu einem Dreieck oder Ball formen.

8. Sesamöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Onigiris darin auf beiden Seite knusprig anbraten, beim Wenden mit der Sojasoße bestreichen.

9. Bei diesem aromatischen Reis-Gericht sind zarte Gemüse im Spiel sowie Sesamöl und Sojasoße. Unser Eikun Honjozo Hyorei Chozo ordnet sich diesem Gericht sehr gut unter und verleiht ihm eine angenehme Frische.