die Japanische Küche im Mai

Harusame Salat 春雨サラダ　-　Japanischer Glasnudelsalat (Harusame Salat) ist leicht, erfrischend, kalorienarm und sehr schmackhaft mit einer wohlschmeckenden und würzigen Vinaigrette aus Sesam-Sojasoße. Es ist schnell und einfach zuzubereiten.

Bestimmt mögen Sie diesen Salat!

Harusame-Salat (Japanischer Glasnudelsalat)

Zutaten für 3 - 4 Portionen

• 60g Glasnudeln

• ½ Salatgurke

• 50g Kochschinken

• 1 Möhre

• 10g getrocknete Wakame-Alge (Asia-Shop)

• 2 TL Sesamkörner, geröstet

• 1 EL Zucker

• 2 EL Essig

• 1½ EL Sojasoße

• 2 TL geröstetes Sesamöl

• 2 TL Speiseöl

• Pfeffer

Zubereitung

1. Glasnudeln in eine Schüssel geben und mit kochendem Wasser übergießen. Ca. 10 Minuten ziehen lassen. Glasnudeln in ein Sieb gießen und gut abtropfen lassen. Evtl. mit der Schere etwas kürzer schneiden und in eine Schüssel geben.

2. Gurke waschen und in dünne Stifte schneiden oder hobeln. Möhren schälen, putzen und mit einem Sparschäler in feine Streifen schälen. Streifen in Julienne schneiden. In einer anderen Schüssel Gurken und Möhren mit 1/3 TL Salz gut mischen und 5 Minuten lang ziehen lassen.

3. Kochschinken fein schneiden. Wakame-Algen in warmem Wasser 10 Minuten einweichen.

4. Gurken und Möhren entwässern bzw. ausdrücken.

5. Zu Glasnudeln Möhren, Gurken, Wakame-Algen und Kochschinken geben.

6. Sesamkörner, 1 EL Zucker, 2 EL Essig, 1½ EL Sojasoße und je 2 TL Sesamöl & Speiseöl zugeben unter den Glasnudelsalat mischen und auf Tellern anrichten. Guten Appetit!

7. Zu diesem leicht gewürzten Nudelsalat schmeckt am besten ein frischer und fruchtiger Sake. Unser Eikun Hyorei Chozo Honjozo ist ideal!