die Japanische Küche im Juni

Onigirazu おにぎらず　-　Ich habe schon mal ein paar Onigiri (Reisbällchen)-Rezepte gepostet. (Yaki-Onigiri & Tori-Gobo-Onigiri ). Das „Onigirazu“ ist eine Variante vom Onigiri . Das Rezept ist ein „Reis-Sandwich“: Camembert-Käse und Möhrensalat mit gedämpften Reis „sandwiched“ und im Nori-Blatt „wrapped“.

Dieses Reis-Sandwich ist ein großartiges Snack für unterwegs.

Onigirazu (Reis-Sandwich)

Zutaten für 4 Portionen

• 2 Blätter Nori à 20 x 20 cm

• 35g Camembert Käse

• 50g Möhre

• 1 EL gerösteter Sesam

• Salz

• ½ TL dunkles Sesamöl

• 200g gekochter Reis (z.B. Sushi-Reis)

• 10g getrocknete Bonito-Flocken

• 2 TL Sojasoße

Zubereitung

1. Bonito-Flocken in eine mittelgroße Schüssel geben und mit Sojasauce würzen. Gedämpften Reis dazu geben und mit Bonitoflocken & Sojasoße gut mischen.

2. Möhren putzen, schälen und fein raspeln. Möhren für 2 Minuten in kochendes Salzwasser geben, abgießen. Möhren in ein Sieb geben, abtropfen lassen und dann mit den Händen ausdrücken. Möhren und Dressing aus 1 EL Sesam, etwas Salz und ½ TL Sesamöl in einer Schüssel vermengen.

3. Camembert-Käse in Scheiben schneiden.

4. Noriblätter mit der rauen Seite nach oben legen und je eine kleine Handvoll Reis in die Mitte des Blatts geben und locker verteilen, dann den in Scheiben geschnittenen Camembert Käse darauf legen.

5. Möhren-Salat darüber legen,erneut eine kleine Handvoll Reis entnehmen, auf die Füllung geben und leicht eindrücken.

6. Die jeweils gegenüberliegenden Nori-Blatt-Ecken anfeuchten, damit sie kleben. Ecken zur Mitte hin falten, sodass eine Tasche entsteht und kein Reis mehr sichtbar ist.

7. Das umwickelte Sandwich nun mit der Frischhaltefolie fest umwickeln.Die Folie abnehmen und das Onigirazu mit einem scharfen Messer in der Mitte durchschneiden. Guten Appetit!

8. Die Kombination aus geröstetem Seetang, leicht süßlichem Reis und dem cremigen Camembert Käse lässt einen Superior-Junmai-Sake zu. Unser Tomio Tokubetsu Junmai Gohyakumangoku ist mit seiner Finesse und Eleganz ideal!

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