die Japanische Küche im Juli

Paprika no Agebitashi パプリカの揚げ浸し　-　“Agebitashi“ bedeutet „frittieren und durchtränken“.

Das Gericht wird aus frittierten Paprika gekocht. Diese werden in Sojasoße-basierter Dashi-Brühe getränkt.

Ich habe schon mal ein Agebitashi-Rezept (Yasai no Agebitashi) gepostet.

Agebitashi-Gerichte können bei Zimmertemperatur oder gekühlt gegessen werden.

Daher sind Agebitashi Gerichte im Sommer ideal.

Kochen Sie es am Morgen und kühlen es im Kühlschrank bis zum Abendessen.

Paprika no Agebitashi (Frittierte und durchtränkte Paprika)

Zutaten für 2 - 3 Portionen

• 200g Paprika

• 50g TK Brech-Bohnen

• Öl zum Frittieren

• 200ml Dashi-Brühe

• 5 TL Sojasoße

• 5 TL Mirin (Alternativ: Sherry)

Zubereitung

1. TK Brech-Bohnen auftauen. Paprika vierteln, entkernen, waschen und in Streifen schneiden. 200ml Dashi-Brühe und je 5 TL Sojasoße und Mirin in eine Schüssel geben und gründlich vermengen.

2. Öl in einem Topf auf 180 °C erhitzen.Das Gemüse im Öl 60 - 90 Sekunden lang frittieren. Das Gemüse für mindestens zwei Stunden in die Marinade legen – noch besser für mehrere Stunden.

3. Diese milde Speise mit Gemüse kommt gut mit einem trockenen und klaren Honjozo-Sake zurecht. Unser Tomio Honjozo Kyo no Machi Sake Cup ist ideal. Seine feine Säure fügt diesem umami-reichen Gericht etwas Erfrischendes hinzu.