die Japanische Küche im Februar

Sapporo Soup Curry 札幌スープカレー　-　“Soup Curry“ stammt aus Sapporo / Hokkaido (die nördlichste Insel in Japan).

Das Gericht ist eine mit Curry gewürzte Suppe mit buntem frittiertem Gemüse.

Es ist ein Shooting-Star in der Japanischen Curry-Szene.

Eigentlich wird diese Suppe mit Hähnchenfleisch serviert, aber ich habe das Rezept in eine vegetarische Version umgewandelt.

Sapporo Soup Curry ( Suppen-Curry aus Sapporo )

Zutaten für 2 Portionen

• 200g Pilze (z.B. Champignon, Kräutersaitling, Austernpilze)

• ½ Zwiebel

• 1 Paprika

• 1 Aubergine

• 1 Knoblauchzehe

• 1 ½ EL Curry Pulver

• 1 EL Speiseöl

• 10g Butter

• 500ml Wasser

• 2 TL Gemüsebrühe-Pulver

• 50g stückige Tomaten, Dose

• ½ TL Salz

Zubereitung

1. Zwiebel schälen und in Wedges (halbrund) schneiden.

2. Auberginen und Paprika waschen, längs vierteln.

3. Pilze putzen und in Scheiben schneiden.

4. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen, Gemüse darin rundum anbraten und dann vorsichtig aus dem Öl heben und auf ein bereitgelegtes Küchenpapier zum Abtropfen legen.

5. Das Öl erneut in der Bratpfanne erhitzen, dann die Knoblauchzehe zugeben.

6. Zwiebeln dazugeben, bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie glasig werden.

7. Curry-Pulver dazugeben und anschwitzen, dann Wasser, Gemüsebrühe-Pulver, Tomaten und Salz hinzufügen.

8. Zum Kochen bringen und bei schwacher Hitze 10 Minuten lang köcheln lassen, dann Butter dazugeben.

9. Frittiertes Gemüse von Nr. 4 hinzufügen und leicht verrühren. Fertig! Dazu passt gekochter Reis.

10. Ein fruchtiger Sake passt zu Curry, das auf der milden Genussseite steht, sehr gut. Die milden Aromen dieses Curry-Gerichts werden nicht überdeckt, aber auch der Sake geht nicht unter. Daher ist unser Eikun Ginjo Umeshu Light aus Fushimi / Kyoto ideal.