die Japanische Küche im Oktober

Teriyaki Tofu Hambagu 照り焼き豆腐ハンバーグ　-　Hacksteak ist ein sehr populäres westliches Gericht in Japan, und es wird oft zu Hause zubereitet oder in vielen Restaurants serviert.

Normales Hacksteak wird aus gemischtem Hackfleisch zubereitet, andererseits wird Tofu-Hacksteak aus einer Mischung von Tofu und Hackfleisch zubereitet.

Das Tofu-Hacksteak hat weniger Kalorien und eine weichere Konsistenz. Dieses weiche und saftige Teriyaki-Hacksteak wird bestimmt Ihr neues Lieblingsgericht!

Teriyki Tofu Hambagu (Tofu-Hacksteak mit Teriyakisoße )

Zutaten für 4 Portionen

• 400g Tofu, Natur

• 300g gemischtes Hackfleisch

• 1 Stück Lauchzwiebel, fein gehackt

• 1 TL gepresster Ingwer

• 3 EL Sake

• 3½ EL Sojasoße

• 3 EL Mirin (Alternativ: Sherry)

• 2 EL Speiseöl

• 1 EL Zucker

Zubereitung

1. Lauchzwiebel putzen, waschen, das Weiße in kleine Würfel schneiden, den grünen Teil in Ringe schneiden. Tofu grob würfeln und in der Küchenmaschine mit dem Schlagmesser (oder mit dem Pürierstab) fein hacken. Das Hackfleisch in die Küchenmaschine geben und zu einer Masse fein hacken. Dann das Schlagmesser gegen den Knethaken austauschen und die Zwiebelringe und Würfel und gepressten Ingwer, 1 EL Sake, ½ EL Sojasoße hinzugeben und zu einer Masse kneten.

2. 12 kleine Frikadellen mit feuchten Händen formen.

3. Das Speiseöl in der Pfanne erhitzen. Die Frikadellen im Bratfett von jeder Seite braten, bis sie goldbraun werden. 2 EL Sake dazu geben und mit geschlossenem Deckel auf kleiner Flamme ca. 5 Minuten gar ziehen lassen.

4. Je 3 EL Mirin und Sojasoße und 1 EL Zucker dazu geben. Die Hacksteaks in dieser Soße rundherum 4 Minuten braten. Fertig!

5. Zu diesem Umami-haltigen Teriyaki-Gericht passt ein fruchtbetonter Honjozo-Typ wunderbar. Deshalb ist unser Eikun Honjozo Hyorei Chozo ideal!