die Japanische Küche im November

Vegan Mentaiko Udon ヴィーガン明太子うどん　-　Dicke und weiche Nudeln in einer „Mentaiko“ (würziger Kabeljaurogen) Cremesoße.

Diese Vegan Mentaiko Creme Udon sind eine köstliche pflanzen-basierte Version einer der beliebtesten Pastagerichte in Japanischem Stil.

Für dieses Rezept wird Amaranth statt Mentaiko (würziger Kabeljaurogen) verwendet. (Sehen Sie bitte das Rezept Vegan Mentaiko)

Wenn Sie Pastagerichte im Japanischen Stil sehr mögen, probieren Sie bitte auch diese Vegan Mentaiko Udon!

Vegan Mentaiko Udon (Udon-Nudeln mit Amaranth-Cremesoße )

Zutaten für 2 Portionen

• 200g Udon Nudeln

• 50g Vegan Mentaiko

• 50ml Sojamilch

• 1 TL Sojasoße

• 2 Stangen Lauchzwiebeln, in feine Ringe geschnitten

• 2 EL Margarine

• Salz

• 2 EL Sake

• 1 Nori Blatt, in feine Streifen geschnitten

Zubereitung

1. Die Udon-Nudeln mit kochendem Wasser übergießen. Nach 1 Minute abgießen und beiseite stellen.

2. In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Margarine, Sojamilch, Sojasoße, Sake und etwas Salz dazugeben und gut umrühren, bis sie warm werden. (ca. 3 Minuten)

3. Herd abschalten und Vegan Mentaiko dazugeben und gut umrühren.

4. Gekochte Udon Nudeln dazugeben und in der Soße schwenken.

5. Nudeln in 2 Teller verteilen. Lauchzwiebeln darauf verteilen. Nori-Streifen über die Teller streuen.

6. Wegen der aromatischen und würzigen Amaranth-Soße darf der Sake als Begleitung ruhig kräftig ausfallen. Unser Tomio Honjozo Kyo no Machi Sake Cup kommt mit einem cremig wirkenden Mundgefühl und gibt so einen perfekten Partner zu diesem Nudelgericht ab.